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Manutention des produits de la pêche

Question : test
Question : Les produits de la pêche sont essentiellement composés de
Question : L’altération du poisson mort est dû à
Question : Quel sont les organes qui contiennent naturellement le plus de microorganismes ?
Question : En phase de post-mortem, le corps est se durcie en phase de
Question : La manutention des produits halieutiques à une température de 0 - 2 °C est appelée
Question : La réfrigération permet de conserver les poissons jusqu’à
Question : Quelle est la température maximale permise dans la chaine de froid
Question : La congélation à -20°C permet de conserver les produits de la mer jusqu’à
Question : La congélation à -40°C permet de conserver les produits de la mer jusqu’à
Question : Quel sont les proportions conseillés pour un meilleur glaçage de poissons

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