Accueil >> Espace Consommateur >> Qualité et fraicheur
Qualité et fraicheur

Crustacés

Critères

  Catégories de fraîcheur
Extra A
Caractéristiques minimales - Surface de la carapace: humide et luisante
- En cas de transvasement, les crevettes ne doivent pas coller les unes aux autres
- Chair sans odeur étrangère
- Exemptes de sable, mucus
et autres matières étrangères
Les mêmes que celles de la catégorie Extra
Aspect de la: crevette pourvue de sa carapace Couleur rose-rouge clair, avec de petites taches blanches; partie pectorale de la carapace principalement claire De rose-rouge légèrement délavé à bleu-rouge avec des taches blanches; la partie pectorale de la carapace doit être de couleur claire tirant sur le gris
crevette d'eau profonde Couleur rose uniforme Rose mais avec possibilité de début de noircissement de la tête
État de la chair pendant et après le décorticage - Se décortique aisément avec uniquement des pertes de chair techniquement inévitables
- Ferme mais pas coriace
-Se décortique moins aisément avec de faibles pertes de chair
-Moins ferme, légèrement coriace
Fragments Rares fragments de crevettes admis Faible quantité de fragments de crevettes admise
Odeur Odeur fraîche d'algues marines; odeur légèrement douceâtre Acidulée; absence d'odeur d'algues marines
Retour

E-learning

Des cours en sciences halieutiques et un certificat de formation à distance sont à votre portée

En savoir plus

Suivre mon poisson

Saisissez le code inscrit sur l’étiquette de votre produit ou le code d'essai : c4056745

Espace membre

Veuillez-vous connecter !