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Recettes de cuisine

  • Couscous au merou

    Personne 4 0minutes

    Ingrédients 4 darnes de mérou , 500 g. de semoule 1/2 chou blanc ,4 courgettes , 2 oignons , 2 piments ,4 tomate , 3 c. à soupe de concentré de tomates , 100 g de pois chiches , 4 pommes de terre , 5 g de paprika , 5 g de poudre de cumin ,5 c. à soupe d’huile d’olive , sel, poivre

  • Couscous au mulet (Kosksi bel Bouri)

    Personne 6 0minutes

    Couscous très facile à préparer, d'autant plus que les mulets (ou toute autre sorte de poisson) ne nécessitent pas beaucoup de temps de cuisson.

    Ingrédients 6 mulets moyens , ou 3 gros divisés en deux, 1 kilo de couscous fin, 3 gros oignons, 3 pommes de terre, 1 livre de courge, 3 courgettes, 200g de pois chiches, 1 gousse d'ail, 3 càs de concentré de tomate 1 càc d'harissa 1dl, d'huile d'olive, sel, poivre, cumin, piments frits

  • Couscous aux poulpes

    Personne 4 0minutes

    Ingrédients 2 à 3 poulpes gros, 2 cs de concentré de tomate, 1 oignon émincé, 1 boite de tomate en morceaux, 1 cs d’harissa, 3 c. d’huile d’olive, 2 branches de celeri, 2 carottes, 2 courgettes, 1 piments verts, une poignée de pois chiche trempés la veille ou en boite, 250 gr de couscous, Sel, Poivre

  • Couscous aux boulettes de poissons

    Personne 0 0minutes

    Ingrédients 15 filets de merlan, 1 kg de mérou ou colin selon la saison, 1 grosse tête de poisson pour le bouillon, 6 carottes, 6 céleris, 6 pommes de terres, 6 courgettes, 6 navets, 2 tomates ; 1 paquet de couscous de 500 g, 6 poignées de pois chiches à tremper la veille dans le bouillon, 1baguette rassise, 2 gros oignons, 2 œufs, 1bouquet de persil plat pour les boulettes, concentré de tomates, poudre de roses (corfa ou choucouarde), cannelle en poudre, 1 bâton de cannelle, huile de tournesol, eau, sel, poivre.

  • Couscous à la sardine

    Personne 0 0minutes

    Ingrédients 2 oignons, 3 càs d’huile d'olive, 3 càc d'harissa 2 càs de concentré de tomates, Piment vert, 1 tomate, 1/2 l d'eau, 500g de couscous, 1 à 4 càs d'huile d'olive, Courgettes, carottes, potiron, 2 poissons (sardine)

  • Couscous au kaddid

    Personne 0 0minutes

    Ingrédients 500 gr de couscous , 4 morceaux de Kadid (viande séchée), 6 piments, 1 cuillère à soupe d’huile à Kadid, une tasse à café d’huile, 1 cuillère à soupe de purée de tomate, 1 cuillère à café de harissa, 50 gr de fèves séchées, 4 gousses d’ail, ½ cuillère à café de sel et poivre, 4 œufs,

  • Kammounia au poulpe

    Personne 0 0minutes

    Ingrédients 1 poulpe frais de taille moyenne, Tomate concentrée, Harissa (arbi), Cumin, Sel, Poivre, 1 petit oignon, Persil, Huile.

  • Méthaouma aux calamars

    Personne 0 0minutes

    Ingrédients 1 oignon haché fin- 3cs d'huile d'olive- 500 g de calamars en morceaux- 1 belle cs de tomates concentrées- 1/2 cs d'harissa diari- 3 à 4 belles gousses d'ail- 1 cc e tabil mfaoueh (coriandre moulu épicé)- sel et poivre.

  • Chorba frik au poisson

    Personne 0 0minutes

    Ingrédients 500g de poissons vidés et nettoyés, 3 verres de the Chorba frik (graines de blé), 1 verre à thé d'huile, 1 gros Oignon, 1 c à soupe Concentré de tomate, 1 cuil.à café Cumin, 1 /2 cuil. à café Coriandre en poudre, 1 c.à.soupe de piment poudre (doux ou fort), 1 branche Céleri, 1 bouquet Persil haché, 1 bouquet haché de Coriandre, 1 Pincée Safran, Sel, Poivre, Harissa

  • Brik au thon ou aux chevrettes

    Personne 0 0minutes

    Ingrédients 200 gr. de Thon à l’huile ou chevrettes décortiquées et sautées, 5 Oeufs, 100 gr. de Fromage rapé, 1 dl d’Huile d’olive, 5 feuilles de Brick (Malsouqua), Persil, 1 Oignon, Poivre noir moulu, Sel, 1 Citron

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