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Recettes de cuisine

  • Calamars farcis

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    Ingrédients 500 grammes Riz, 6 petits Calamars nettoyés, 1/2 botte Persil, 2 Ognion, 2 cac Harissa, 2 cas bien remplies Concentré de tomate, 1 poignée (séchée et broyée) Menthe, 1 cas Coriandre en poudre, 1 cac Piment en poudre, Sel Poivre

  • Kefta merlan

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    Ingrédients 1 kg de merlan, 400 g de persil haché, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 œuf, 1 morceau de pain sec, sel, poivre, 1 pincée de cumin Pour la sauce : 4 tomates, 1 cuillère à soupe de double concentré de tomates, 4 gousses d’ail, 1 cuillère à café de harissa, 1/2 cuillère à café de coriandre, 10 cl d'huile d'olive, sel

  • Boulettes de sardine

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    Ingrédients Un kilo de sardines, 500g de tomates, 100g de riz, sel, poivre,une càc de paprika, une càc de cumin moulu, une demi càc de curcuma, 3 gousses d'ail, le jus d'un demi citron, des poivrons (vert, jaune et rouge), deux feuilles de laurier, 2 càs de persil haché, 2 càs de coriandre hachée, de l'huile d'olive selon gout

  • Maakouda bel renga ( hareng)

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    Ingrédients 500g de pomme de terre, 200g d'oignon, 6 oeufs, un dl d'huile d'olive, sel et poivre au goût 100 g de fromage râpé, beurre pour le moule, un moule anti-adhésif est préconisé, un hareng saur séché

  • Ojja aux crevettes

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    Ingrédients 250 g du tomates, 500 g de poivrons, 4 gousses d'ail, 300 g de petites crevettes décortiquées, 4 œufs, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de harissa, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 2 c s d'huile d'olives (ou de tournesol), Sel Poivre

  • Salade de poulpe

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    Ingrédients Poulpe,1/2 Citron,1 poignée Persil,50 grammes Oignon,1/2 verre de thé Huile d'olive Harissa ,cumin,2 gousses d'ail

  • Couscous au osbane

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    Ingrédients 1 douara complète de mouton, kebda (foie de mouton), 1 bon kilo d'épinards, 2 bottes de persil plat frais, 1 botte de coriandre fraîche, Un peu de chebet (aneth) frais, environ 2 poignées (moyens) de pois chiches déjà trempés la veille. Sel (selon le goût), Epices moulues (1 grosse cuillère à soupe de chaque) : tabel, origan (facultatif mais ça donne un bon goût), carwiya (carvi), cumin, menthe séchée, curcumma, poivre noir. 1 à 2 cuillères à soupe de tomate concentrée (pour la couleur), 2 à 3 gros oignons à ciseler très finement et l'ail haché, environ 200-300 g de riz étuvé lavé et bien égoutté (il faut qu'il soit bien sec), huile d'olive, quelques feuilles de laurier pour la sauce

  • Borzgane

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    Ingrédients 1kg de viande d’agneau, 1 kg de couscous, 500 g de dattes, 500 g d’amandes épluchées, 500 g des noix, 350 g de beurre, 80 g de pignon, 1 litre de lait, 2 cuillères de sucre glace, 1 pincée de poivre, 1 petite cuillère de curcuma, Sel par le gout

  • Fell au merou

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    Ingrédients 4 darnes de mérou500 g. Fel,2 piments,4 tomates,3 c. à soupe de concentré de tomates,100 g de pois chiches,4 pommes de terre,5 g de paprika,5 g de poudre de cumin,5 c. à soupe d’huile d’olive,sel,poivre

  • Chevrettes sautés à l'ail

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    Ingrédients 24 grosses crevettes crues gousses d'ail,1 citron vert,3 c. à soupe d'huile,1 c. à café de cumin en poudre 1 c. à café de piment doux ou de paprika1/2 c. à café de piment fort,1 bouquet de coriandre,sel,poivre

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