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Recettes de cuisine

Couscous au merou

Personne 40minutes
Couscous au merou

Ingrédients 4 darnes de mérou , 500 g. de semoule 1/2 chou blanc ,4 courgettes , 2 oignons , 2 piments ,4 tomate , 3 c. à soupe de concentré de tomates , 100 g de pois chiches , 4 pommes de terre , 5 g de paprika , 5 g de poudre de cumin ,5 c. à soupe d’huile d’olive , sel, poivre


Préparation Salez, poivrez et saupoudrez de cumin les darnes de mérou. Laissez-les en attente au frais. Versez 3 c. à soupe d’huile d’olive dans le couscoussier et faites-y revenir les oignons émincés. Lorsque les oignons commencent à colorer, ajoutez le concentré de tomates, le paprika, les pommes de terre épluchées (entières), les pois chiches, que vous aurez fait tremper au moins 10 h, les tomates pelées et coupées en quartiers, du sel, du poivre et 2 l. d’eau. Pendant ce temps, versez de l’eau dans un saladier, ajoutez le sel, mélangez puis ajoutez le reste d’huile d’olive. Mélangez avant d’ajouter les graines de couscous. Mélangez et ajoutez encore un peu d’eau si besoin. Laissez reposez une dizaine de minutes avant de mélanger à nouveau. Versez la semoule dans la passoire du couscoussier et laissez cuire une vingtaine de mn. Ajoutez le chou coupé en quartiers, les courgettes coupées en tronçons, les piments et les darnes de mérou. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min.

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